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इस तरह बनाएं हरी मिर्च का अचार

भोजन के साथ अगर अचार हो तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है। कुछ लोगों को तीखा खाना काफी पसंद होता है, जिसके कारण वे हरी मिर्च का अचार खाते हैं। अगर आपके घर में भी सभी हरी मिर्च का अचार खाते हैं तो जरूरी नहीं है कि आप अचार बाजार से खरीदकर ही लाएं। आज हम आपको घर पर ही हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि के बारे में बता रहे हैं-

हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए आप सबसे पहले  हरी मिर्च को धो कर छांव में सुखा लें। फिर उसके डंठल तोड़ लें और चाकू की मदद से लम्‍बाई में चीरा लगा लें।

अब मेथी, सौंफ, जीरा, और सरसों को गरम तवा पर डाल कर हल्का सा भून लें। इसके बाद इन्हें मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। पिसे हुए मसाले को एक प्‍याली में निकाल लें और उसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक मिला लें।

अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर गैस बन्द कर दें और उसे ठडा कर लें। तेल ठंडा होने पर उसमें हींग डाल दें। अब तेल में मसाले और नींबू का रस डालें और अच्‍छी तरह से मिक्‍स कर लें।

अब एक मिर्च लें उठाइये और उसमें मसाला भर दें। सारी मिर्च भरने के बाद बचा हुआ मसाला भी मिर्च में डाल दें। मिर्च को जार में भर कर एक कपड़े से ढक दें और तीन दिन के लिए धूप में रख दें। सुबह और शाम में अचार को सूखे चम्‍मच से अच्‍छी तरह से चला लें।

आपका हरी मिर्ची का अचार तैयार है। इसे नमी रहित जगह में रखें और दो महीने तक इस्‍तेमाल करें

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